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糖果機械跟不上市場 國產巧克力情人節又要尷尬過節
點擊次數:292 發布時間:2017-02-10 返回
   糖果機械跟不上市場 國產巧克力情人節又要尷尬過節
  2.14情人節作為引進的情人節近些年越發熱起來了,但國產巧克力卻被列入禮物黑名單,這真是讓中國糖果業極其尷尬的一件事。在被費列羅、德芙、好時等進口巧克力搖旗吶喊的市場中,本土面孔金帝卻在黯然退場。
  金帝巧克力在與不在,市場都在
  1991年正式上市的金帝巧克力,作為小資、浪漫的代名詞,市場接受速度超過了業內人士的想象,并以年均增長20%左右的幅度持續了近20年的輝煌。在當時巧克力原料可可脂和生產機器設備引自國外的情況下,與德芙這樣的國際品牌競爭,金帝依然可以穩坐高位。反看今日,金帝全體員工全面停工。
  國產巧克力的輝煌是否就此告一段落?作為休閑食品和糖果制品中的貴族,中國的巧克力市場本身就是一塊帶著金色光芒的巧克力。費列羅集團在中國建立*生產基地,雀巢引進“凱雅”瑞士巧克力,中國億滋也宣布引入新的巧克力品牌,各大資本紛紛在加快布局中國巧克力市場,而且產品化走向明顯。因為所有人都知道,13億人每個人買一塊巧克力就能獲得金銀滿缽,而大多數中國人已經有能力買第二塊、第三塊……,這個市場是當前任何一個國家都無法匹及的。
  借鑒不能永遠借鑒   設備技術創新是不二之選
  金帝光芒黯淡似乎不可逆轉,但這并不意味著國產巧克力無路可走。調查發現,國內的大數巧克力生產依然在引用瑞士工藝,不論是半自動化的巧克力生產線還是巧克力原料可可脂,引自國外仿佛成了巧克力國產制造中的質量保證,而代可可脂也是難破的局限。
  面對激烈的市場競爭,在技術生產上毫無優勢而后期推廣上也全無主張,這樣的巧克力之戰如何能贏呢?其實,巧克力的生產是一個繁瑣精細的過程,首先在對可可豆的清理過程中需要分選機、去石機,清理結束后必須經殺菌系統對其進行殺菌,之后才是干燥、烘焙過程。而烘焙僅僅是開始程序,采用研磨機研磨制成可可漿,然后再使用喂料器、攪拌器等輔助設備使可可漿均勻有彈性以做精研精煉前的準備,zui后再采用結晶設備、定型設備初步制成巧克力的原型。單就上述制作步驟的簡單描述來看,每一個環節都不可缺少機械設備,而且也需要在機械化生產中保證產品的質量標準。國產巧克力要想在多數國際品牌中突出重圍,在生產技術和生產設備上的創新永遠是*步的,科技是*生產力必須要在食品工業發展和轉型中體現出來。
  近些年,巧克力創新也漸有起色,zui具代表性的就是“巧克力 ”,這其中星球杯、力士架等也被消費者們接受,巧克力加水果加堅果類的產品也越發多見起來。近日,茅臺酒新推出的酒心巧克力也是中國企業發力求進的好苗頭。在創新正起、大企發力之計,金帝應該成為一面鏡子,革新才能發展,優勝劣汰是市場法則,設備技術助生產是21實際食品工業的優選。
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