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糖果生產線來告訴你糖果不好賣,真不怪人們不吃
點擊次數:42 發布時間:2019-01-21 返回
  糖果生產線來告訴你糖果不好賣,真不怪人們不吃
  你有多久沒有吃過糖果了?
  曾經熟悉無比的糖果,如今似乎成了停留在久遠記憶里的一個名詞:想不起來吃,似乎也沒什么好吃的。
  近年來,我國糖果行業總體銷量持續下滑。中國糖果業是食品工業中歷史悠久的行業之一。解放前,舊中國的糖果業非常落后,生產極為零星分散,質次量少,通常是手工制作,規模很小的作坊和小型工廠。
  到了六、七十年代,全國許多糖果廠在公私合營后通過技術革新,增加了機械設備,國內的糖果業逐漸機械化。但是與國外相比,國內先進的糖果生產線依舊不足,生產效率普遍低下。像中國的糖果品牌大白兔,誕生于1959年,自誕生之初就深受消費者青睞,但是在那個年代,購買大白兔奶糖通常要排幾小時的長隊,而且只能購買一定的數量。
  計劃時代,人們搶購大白兔奶糖
  進入到八十年代,國內糖果廠陸續引進國外先進的生產設備,極大地改進了我國糖果業的技術設備、生產工藝和產品配方。同時,技術的增進也提高了糖果產品的質量,促進了我國糖果行業的迅猛發展,一度出現了上海大白兔、北京紅蝦酥、山東高粱飴、海南椰子糖、揚州牛皮糖等糖果的繁榮景象。
  然而,到了八十年代末,糖果行業市場開始滑坡。直到1992年, 在鄧小平南巡講話的精神鼓舞下,國內糖果行業漸漸從低谷走向發展的黃金時期。在這一期間,中國出現了許多知名的糖果品牌,如1992年成立的徐福記、1993年成立的雅客、1994年誕生的金冠、1996年成立的金絲猴……整個中國糖果行業在增加投入,積極開發新產品,提高產品的質量和檔次。
  可以說,中國的糖果行業是到了90年代才真正發展起來。整個行業起步相對較晚晚,研發實力、設備工藝都較為落后。與不斷來華的外資品牌相比,行業在品牌運作方面落于下風。
  由于創新的缺乏、我國糖果業產品顯得很單一,沒有形成產品優勢,只能在價格上尋找突破,糖果市場一直徘徊在低價競爭的“怪圈”里難以脫身,同質、低價競爭現象嚴重,企業研發新產品效率低。如此周而復始,國產糖果除低價外,再無其他優勢。這就給消費者留下了國產糖果品牌低端、廉價的印象。
  曾經新潮的包裝,今天已經嚴重落伍
  當國產品牌陷入低端市場的“價格戰”時,外資糖果品牌已長驅直入。
  國際上保健型、低糖型、趣味型和生態型等各種類型的糖果加快步伐集體進入我國糖果市場。如雀巢、瑪氏、費列羅等外資品牌不斷加碼中國市場。數據顯示,中國糖果市場幾乎被箭牌、瑪氏、阿爾卑斯等幾大外資寡頭牢牢占據。在外資糖果品牌的沖擊下,國內糖果行業的生存面臨著極大的挑戰。
  阿爾卑斯都顯“老”,糖果行業呼喚新品牌
  外資品牌不斷擠占、蠶食中國市場,上演著一場場并購大戲。2011年12月,雀巢以17億美元收購擁有30余年歷史的國產糖果業巨頭的徐福記60%的股份;2013年年底,北美巧克力生產商好時收購了金絲猴80%的股份。
  即便是MM,也已經讓人厭倦
  糖果,真的青春不再了么?
  實際上,只要甜依然是等同于幸福的味道,人類對于糖果的需求就不會消減。中國糖果不給力的深層次原因在于,沒有跟上時代潮流,品類創新不足,離互聯網時代下人們的全新生活方式,越來越遠。
  國產品牌也曾有靈光乍現
  今天的中國消費者,尤其是年輕一代,有著完全不同于過去的審美觀念和消費心理。商品的使用價值,已經不再是人們考慮的首要因素——在這個營養過剩、追求健康的時代,本就背負“吃多不利于健康”的糖果,早已失去大白兔時代必需品的身份光環。少吃,乃至不吃,都成了無所謂的事情。
  除非它能夠帶來精神層面的新價值,比如吃它是件非常時尚、流行的行為,或者讓周圍人看到我消費的東西,價格昂貴。
  精通品牌經營的外國品牌,將會來得越來越多
  國產糖果顯然沒有做到這點。如今的糖果消費,越來越集中在節慶日、婚慶等特殊日子,但僅靠一兩個旺季的紅火,已經不能保證眾多品牌的生存,也無力延緩糖果在日常生活中的日益邊緣化。
  隨著生活水平的提高,人們越來越追求食品口味和種類的多樣性,同時也更加講究品牌。我國糖果品牌有著巨大的機會。應該抓住消費升級的機遇,跳出傳統“糖果”定義和概念的束縛,立足于健康、營養等當代消費者的不同需求,發掘、使用更多、更好的技術和原料載體,開發出滿足不同生活場景的新品類,讓人們在家里、在路上、在辦公室、在旅行中,都能夠隨時掏出一粒糖果,回味過往和今天的快樂。
  因為生活,從來都少不了一顆糖果。
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